【材料】

・有機さつまいも　450〜500g

・有機玉ねぎ　1個

・ココナッツオイル

　または 太白ごま油　大さじ2

・水　400cc

・野菜ブイヨン　1袋（小さじ1）

・塩麹　大さじ2〜3

・アーモンドミルク  300〜500cc

・フライドオニオン　適量

【作り方】

1. 玉ねぎは薄切りに、さつまいもは皮を剥いて1cm幅の輪切りにする。

2. お鍋にココナッツオイル（太白ごま油）を入れて中火にかけて温まったら玉ねぎを加えてしんなりして甘みが出るまで炒める。

3. さつまいも、水、野菜ブイヨンを加えて沸騰したら蓋をして弱火にして10分蒸し煮にする。

4. 火を止めてアーモンドミルク、塩麹を加えてブレンダーで滑らかに撹拌する。塩麹はお好みで調整してください。

5. 滑らかになったら中火にかけて沸騰直前まで温める。

6. 器にスープを注ぎフライドオニオンを添える。

✔️ アーモンドミルクはお好みで増減してください。濃度がぼってりがお好みの方は300cc、サラッとがお好みの方は400〜500cc
✔️ ヴィーガンでない場合は油をバター20gに野菜ブイヨンをコンソメ顆粒に変えても◎