寺岡有機醸造

寺岡家の商品を使ったレシピ

RECIPES USING TERAOKAKE PRODUCTS
2021.7.27

辛そうで辛くない!止まらない食べるラー油

【材料】

・有機にんにく 1個
・菜種油や米油、太白ごま油 100cc

小鍋に入れておく材料
・一味唐辛子 小さじ1/2
・パプリカパウダー 大さじ1
・白炒りごま 大さじ1
・生姜みじん切り ひとかけ分

その他の調味料
・ごま油 大さじ2
・コチュジャン 大さじ1
・醤油麹 大さじ1
・きび砂糖 小さじ1
・中華スープの素 小さじ1/2
→ ヴィーガンでない場合は鶏がらスープの素 小さじ1/2

最後に加える材料
・ローストアーモンド 10粒
・ローストカシューナッツ 10粒
・フライドオニオン 大さじ2

【作り方】

1.にんにくは皮を剥いて薄切り、生姜は皮を剥いてみじん切り、ナッツはみじん切りにする。

2.小鍋に一味唐辛子、パプリカパウダー、炒りごま、生姜みじん切りを入れておく。

3.小さめのフライパンに油100ccとスライスしたにんにくを入れて中火にかける。

4.にんにくが重ならないように菜箸でほぐして混ぜながらきつね色に色づくまで揚げる。

5.にんにくが揚がったら火を止めて引き上げて油を4の小鍋に注ぎ冷ましておく。
→ ジュッとなるので火傷、煙に気をつける。

6.にんにくは冷めたらビニール袋などに入れて細く砕く。

7.油が冷めたら、その他の調味料全てを加えてよく混ぜ合わせてる。

8.清潔な保存瓶にナッツ、フライドオニオン、砕いたにんにくを入れて混ぜ合わせてから上から9を注ぎ軽く混ぜ合わせる。

✔︎にんにくは国産のものを使うと風味よく仕上がります。
✔︎フライドオニオンはキューネのものがオススメです。
✔︎ヴィーガン中華だしはオーサワジャパンの個包装タイプの中華だし1/2袋で小さじ1/2になります。ヴィーガンでない場合は鶏がらスープの素を使ってください。
✔︎醤油麹がない場合は濃口醤油小さじ1でも◎
✔︎ 辛いのものがお好みの場合は一味唐辛子を小さじ1にしてください。韓国粉唐辛子でも◎
✔︎冷蔵庫で保存して2週間をめどに食べ切ってください。
✔︎写真は倍量で作って500ml保存瓶に入れています。

宅配有機野菜 宅配野菜

こちらのレシピは、𝑨𝒌𝒊𝒄𝒐𝒄𝒐様にご提供いただきました。

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