【材料】(2人分)

・有機きゅうり　1本

・有機パプリカ　1/2個

・有機ミニトマト　6個

・パラパラに茹でたキヌア　大さじ5

・オリーブオイル　大さじ1

・パルメザンチーズ　大さじ1

・粗挽きこしょう　少々

・ノンオイル有機にんじんドレッシング　大さじ4
→ お好みのノンオイルドレッシングでも◎

【作り方】

1.きゅうりとパプリカは1cm角に切る。トマトはヘタを取り、縦に4等分に切る。

2.ボウルに野菜を入れて、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせて、野菜の表面をオイルでコーティングする。

3.キヌア、ノンオイルドレッシング、パルメザンチーズ粗挽きこしょうを加えてよく和える。

4.冷蔵庫でしっかり冷やす。※冷やすと更に美味しいです

✔オイルが入っているドレッシングで作る場合は、材料のオリーブオイル無しで作ってください。

✔パラパラキヌア茹で方
キヌア1カップは目の細かいザルに入れて、水が綺麗になるまでよく洗ってから、野菜ブイヨン（コンソメキューブ）小さじ1（1個）と白ワイン大さじ1を加えた湯で10分茹でて、ザルに広げてしっかり冷まします。
※キヌア1カップは茹でたら1.5倍くらいになるので、量は調整してください。冷蔵庫で2〜3日保存可能です。

こちらのレシピは𝒜𝓀𝒾𝒸𝑜𝒸𝑜様にご提供いただきました。