【材料】(2人分)

・有機茄子　2本（約350g）
→ 小さい茄子なら5本
→中くらいなら3本

・鯖水煮缶　1缶

✔︎マリネ液
・国産レモン　1個

・オリーブオイル　大さじ2

・鯖缶の缶汁　大さじ2

・2倍濃縮だしつゆ（めんつゆ）　大さじ2

・きび砂糖　小さじ2

・コンソメ顆粒　小さじ1

・塩こしょう　各少々

・乾燥バジル　小さじ1

・鷹の爪輪切り　1本分

✔︎仕上げに
・有機ペリーラ（大葉細切り）　適量

【作り方】

1.茄子はヘタを切り落として、ピーラーで4〜5ヶ所縦に皮を剥く。
→ 大きいサイズの茄子は縦半分に切る。

2.耐熱皿に茄子を並べて、ラップをふんわりかけて、電子レンジで加熱する。500W → 6分　600W → 5分

3.加熱が終わったら、粗熱が取れるまで、そのまま電子レンジの中に置いておく。

4.マリネ液の材料をボウルに入れて、オイルが乳化するまでよく混ぜ合わせる。

5.粗熱が取れた茄子を手で縦方向に割き、粗くほぐした鯖と一緒に4のボウルに入れて全体を和えて、冷蔵庫でよく冷やす。

6.器に盛り付けて、有機ペリーラや大葉の細切りを添える。