寺岡家の商品を使ったレシピ

RECIPES USING TERAOKAKE PRODUCTS

2021.6.1

レンジで作る！醤油生キャラメル

2021年3月24日(水)～2021年5月10日(月)まで開催しておりました寺岡有機醸造第1回レシピコンテストのグランプリ作品です。

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生クリームや水あめ不使用。材料4つ。レンジで簡単生キャラメルを作りました。
塩キャラメル、ではなく、醤油キャラメル！
醤油入りだけどちゃんと甘くておいしいです！醤油のほのかな塩味と香りがいい感じ。コーヒー紅茶だけでなく、日本茶のお供にもぜひ。

【材料】(8個分)

・寺岡家の有機丸大豆醤油うまくち　3g

・バター　20g
(無塩バター推奨)

・牛乳　100gお好みで

・砂糖　30g

【作り方】

1.耐熱ボウルをはかりの上に乗せて、醤油から順に測りながら入れる。

2.ラップをせずに、レンジ500wにかける。
　①3分→ボウルを回しながら混ぜる
　②2分→ボウルを回しながら混ぜる
　③1分→ボウルを回しながら混ぜる
　④30秒→ボウルを回しながら混ぜる
　⑤ここでいったんゴムベラで混ぜながら、ほんのり温かいくらいの温度まで冷ます。様子を見ながら加熱を追加する。（500w30秒→20秒→10秒）

3.触れる程度の温かさになったら、クッキングシートの上に流し入れ、四角くまとめる。冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

4.切り分けて、クッキングシートで包んで完成。