【材料】

鯛（あら）　1匹分

大根　10㎝

ごぼう　1本

しょうが　１かけ

青ネギ　3本

パプリカ　適量

木の芽　適量

【たれ】

たまごにかけるお醤油　150㏄

水　250㏄

ざらめ　100g

【作り方】

1、あらはボールに入れて、塩小さじ5を振り、熱湯を入れてゆらす。その後水洗いしながら、血合いとうろこを取る。

2、大根は、2㎝幅に切った後、水から下茹でしておく。

3、ごぼうは、洗った後長さ10㎝の細切りに。

4、しょが

5、鍋に、事前に湯引きしておいた魚を入れる。

6、その上に、下茹でした大根を加える。

7、おろしにんにく・おろししょうがを加え、火にかける。

8、沸騰したら、弱火にし時々アクを取りながら

　 15分程度煮る。

9、中まで火が通ったら、

　 皿に、魚・大根・スナップエンドウ・パプリカを盛り付け

　 魚にたれをかけて完成。

寺岡家のたまごにかけるお醤油

たまごにぴったりの寺岡家こだわりの醤油です。天然醸造醤油に鰹節と北海道日高昆布旨味をブレンドし、隠し味に国産牡蠣のエキスを加え、まろやかさと甘さを兼ね備えたお醤油に仕上げました